基本 ホテル経営教本　単行本

◇商品状態：中古B

コンディション説明：帯なし。カバーに軽度のスレキズあり。本文書き込みありません、紙面良好。迅速丁寧に発送いたします。

参考コンディション
A：とても綺麗な状態、書き込み、マーカー、破れ等ない状態、カバーに多少のヤケ
B：綺麗な状態、多少の書き込み、マーカー線引がある、ページに多少のヤケがある
C：外見にヤケや破れがある、書き込み、マーカー、線引きがある、ページにヤケ
D：状態はよくない、書き込み、マーカー、線引き、破れがあるが購読が可能、付属品欠品

＊画像は実物をスキャンしたものです、光の加減により若干の色違いがございます。

◇商品情報

ISBN：9784388152872

著者：

作品内容：メディア掲載レビューほかホテル経営に関する正に「基本」の一冊。ホテルの歴史から,現在のサービス内容,管理法まですべてを学べるホテル経営学。米国ではコーネル大学を代表格として,それ専門の学部をもつ大学が多数ある一方,日本では同種の学部として,立教大学観光学部を数えるのみというややマイナーな学問だ。本書は,そのホテル経営学の総合的な教科書。著者らは,第二次世界大戦直後の立教大学にて,観光学部の前身であるホテル講座の立ち上げに学生として携わった面々。そして本書は,著者の一人,鈴木博氏が1964年に発行した同内容の教科書,「近代ホテル経営論」の改訂版に当たる。内容は,国内,海外のホテルの歴史から始まり,現在のホテル業の現状,ホテルの組織,経営指標,計数管理,マネジメント,マーケティングまでを幅広く網羅しており,正に教科書として万全の体裁をもつ。ただし,いかんせん64年発行の教科書が元となっているため,内容と時代とのミスマッチが多々見られるのが難点だ。頻繁に例として挙げられるホテルが,63年開業の東京ヒルトンホテル(現キャピトル東急ホテル)であったり,紹介されるホテルのコンピュータ・システムが,ROMカードリッジでプログラムが供給されるホスト・コンピュータで構成されていたりと,ミスマッチ例はあまりに多い。また本書は,組織図や帳票類など,豊富な図表が特徴であるのだが,その図表も英語で書かれたものの直訳が多く,日本のホテル経営学の水準が,未だ米国からの輸入でしかないのかと不安にさせられる。ホテル産業の歴史を学ぶための一冊として,割り切った読み方が必要だろう。

出版社：19990301

出版日：博, 鈴木
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