和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず

鶏むね肉でとびきりおいしい節約対策！ だれもがむね肉を大好きになってしまう一冊です 「パサつきやすい」「調理に手間がかかる」など、 鶏むね肉の調理に苦手意識を持つ方は少なくありません。 こういった料理のお悩みは、予約のとれない和食店の店主 笠原氏が解決してくれます！ 実家が焼き鳥屋だった笠原氏、 鶏肉の知識と腕前は料理人随一です。 買い方、扱い方、調理と保存方法までを丁寧に解説し、 むね肉とは思えないくらいジューシーで しっとり仕上がる調理のコツを教えてくれます。 むね肉料理を美味しくするテクニックが満載の66品を、 ぜひ自宅で試してみてください！ ●CONTENTSと料理例 ［第1章］ 家族が好きな鶏むねそうざい 鶏むねのから揚げ／のり塩から揚げ／鶏マヨ／南蛮漬け／照り焼きチキン／油淋鶏 ／チキンカツ／チキンナゲット／手綱揚げ／のり巻き揚げ／チンジャオチキン ［第2章］　 旅先で見つけた世界の鶏むね料理 よだれ鶏／台湾のジーパイ／ジーローハン／三杯鶏／ヤンニョムチキン／ ミラノ風カツレツ／コンフィ／フリカッセ ［第3章］ 鶏むね肉を保存する、使いきる 塩糖水漬け……鶏天／レモ
鶏むね肉でとびきりおいしい節約対策！ だれもがむね肉を大好きになってしまう一冊です 「パサつきやすい」「調理に手間がかかる」など、 鶏むね肉の調理に苦手意識を持つ方は少なくありません。 こういった料理のお悩みは、予約のとれない和食店の店主 笠原氏が解決してくれます！ 実家が焼き鳥屋だった笠原氏、 鶏肉の知識と腕前は料理人随一です。 買い方、扱い方、調理と保存方法までを丁寧に解説し、 むね肉とは思えないくらいジューシーで しっとり仕上がる調理のコツを教えてくれます。 むね肉料理を美味しくするテクニックが満載の66品を、 ぜひ自宅で試してみてください！ ●CONTENTSと料理例 ［第1章］ 家族が好きな鶏むねそうざい 鶏むねのから揚げ／のり塩から揚げ／鶏マヨ／南蛮漬け／照り焼きチキン／油淋鶏 ／チキンカツ／チキンナゲット／手綱揚げ／のり巻き揚げ／チンジャオチキン ［第2章］　 旅先で見つけた世界の鶏むね料理 よだれ鶏／台湾のジーパイ／ジーローハン／三杯鶏／ヤンニョムチキン／ ミラノ風カツレツ／コンフィ／フリカッセ ［第3章］ 鶏むね肉を保存する、使いきる 塩糖水漬け……鶏天／レモンバターソテー サラダチキン………玉子サラダあえ／豆苗、みょうが、梅こぶあえ みそ漬け……みそ漬け焼き／鶏きゅうりいため 鶏むねのひき肉……清湯スープ／万能そぼろ 鶏の皮……鶏皮大根の含め煮、鶏皮こんにゃくピリ辛いため ［第4章］ 鶏むね肉の極上つまみ からし鶏／焼き鳥3種／納豆巻き焼き／水晶鶏 土佐酢ジュレ／信田巻き煮 ［第5章］ 鶏むねの一点豪華めし 鶏むねの親子丼／鶏あんかけ丼／スカレー／だし茶漬け ◎鶏むね肉の特性を知り尽くす　 ◎切る、旨ゆで鶏を作る、保存する　ほか



商品型番 :
JANコード :9784074529896
管理番号 :foa1fd99f99f

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