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★☆食品工業における科学・技術の進歩シリーズ 食品工業における科学・進歩10☆★ 絶版食品工学図書 新品 光琳

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新品 1232円 (税込)
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商品詳細情報

管理番号 新品 :66424195693
中古 :66424195693-1
メーカー a236b85bbe4b3f 発売日 2025-05-24 13:34 定価 3080円
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★☆食品工業における科学・技術の進歩シリーズ 食品工業における科学・進歩10☆★ 絶版食品工学図書 新品 光琳

★☆食品工業における科学・技術の進歩シリーズ 食品工業における科学・進歩10☆★ 絶版食品工学図書 新品 光琳 _画像1

すでに絶版となっている食品工学図書です。
入手が困難となりつつあります。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。(新品)




食品工業における科学・技術の進歩シリーズ
食品工業における科学・進歩10

食品工業界のハイテクの話題に焦点を合わせて好評のシリーズ第10弾!

(社)日本食品科学工学会 編
判型:A5/上製 120頁
ISBN::978-4-7712-0020-3



【目次】
 第1章 食品産業技術の進歩と将来展望  第2章 大豆のイソフラボンとサポニン  第3章 食品因子による疾病予防  第4章 乳酸菌のプロバイオティクスとしての効用  第5章 酵素反応を利用とした機能性油脂の製造  第6章 食品加工における誘電特性の利用  第7章 牛乳の美味しさと風味向上に関する技術研究  第8章 青果ネットカタログ「SEICA」による農産物の情報公開

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