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★☆食品工業における科学・技術の進歩シリーズ 食品工業における科学・進歩7☆★ 絶版食品工学図書 新品 光琳

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商品詳細情報

管理番号 新品 :66424196028
中古 :66424196028-1
メーカー d9858cc 発売日 2025-05-30 01:24 定価 2776円
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★☆食品工業における科学・技術の進歩シリーズ 食品工業における科学・進歩7☆★ 絶版食品工学図書 新品 光琳

★☆食品工業における科学・技術の進歩シリーズ 食品工業における科学・進歩7☆★ 絶版食品工学図書 新品 光琳 _画像1

すでに絶版となっている食品工学図書です。
入手が困難となりつつあります。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。(新品)




食品工業における科学・技術の進歩シリーズ
食品工業における科学・進歩7

食品工業界のハイテクの話題に焦点を合わせて好評のシリーズ第7弾!

(社)日本食品科学工学会 編
判型:A5/上製 178頁
ISBN:978-4-7712-9701-2

【目次】
 第1章 食品アレルギーの分子細胞生物学  第2章 脂質代替物質の食品学的特徴と生理機能  第3章 ペプチド性塩から味代替物質  第4章 すり身のゲル化機構  第5章 デザイナーフーズの現状  第6章 トランスグルタミナーゼの機能性と食品への応用  第7章 液状脂質の粉末化  第8章 生分解性プラスチックの研究と展望

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